Mini-fenouils grillés, sauce crémeuses au kombucha au sapin

 
Cette excellente salade verte estivale est légère et savoureuse. Sa vinaigrette crémeuse et son goût léger forestier rehausse le plat.

Recette : Chloé Ostiguy

 
 

Ingrédients

  • 1 grosse laitue du jardin, de la chicorée, du mesclun ou la verdure de votre choix

  • 3 mini-fenouils

  • 1 concombre

  • Herbes fraîches, coriandre et aneth (ou de votre choix)

  • 250 ml (1 tasse) de graines de tournesol

  • 175 ml (3⁄4 tasse) de kombucha au sapin

  • 60 ml (1⁄4 tasse) d’huile de tournesol

  • 80 ml (1⁄3 tasse) d’eau

  • 125 ml (1⁄2 tasse) de coriandre hachée

  • 1 c. à thé de sel

  • 1 c. à thé de poivre

  • 2 c. à soupe de levure alimentaire

 

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les verdures.

À l’aide d’une mandoline, faire de longues lanières fines avec le concombre.

Couper les fenouils en deux sur la longueur et faire griller quelques minutes à la poêle.

Hacher finement les herbes de votre choix et parsemer sur les concombres et la laitue. Ajouter les demi fenouils dans l’assiette de service.

Dans un mélangeur à haute vitesse, mettre les graines de tournesol, l’huile de tournesol, le kombucha au sapin, l’eau, la coriandre, le sel, le poivre et la levure alimentaire, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce très lisse.

Verser doucement dans les assiettes de service.